納豆ラバーの心得

主食は酵素玄米、味噌は自家製の玄米麹味噌、漬物も玄米麹で漬け、ヨーグルトも自家製豆乳ヨーグルト・・・などなど、挙げればきりが無いほど発酵食品ラブの我が家。

当然納豆の出番は多いのですが、最近のお気に入りはこちらの酒田納豆です。中身の美味しさは言うまでもなく、パッケージが超シンプルでごみが少ない。私に取っては不要なたれ・からしが付いていないのもお気に入り。なんだかイラストがかっこ良くてジャケ買いという噂もありますが（笑）、ビニールではなくて紙というところもミソ。

この納豆にみじん切りのネギをたっぷり山盛り加え、美味しいお醤油を少しずつ加えながら、丁寧にグルグルして、ネバネバさせて（笑）、パリッとした香り高い焼き海苔で酵素玄米の手巻きにでもしてみてください。もう『ほかには何もいりませ〜ん』という美味しさです。

ただし、ネギなしの納豆なんて絶対にいけません（笑）。泥つきの新鮮なネギを手に入れて、新鮮なうちにまとめて刻んでみじん切り。そして（ここが大事→）『エンバランス』のタッパーで冷蔵庫で保存してください。みじん切りネギ保存用には、スクリューキャップのタイプの小さめのものがおすすめ。いくつかに小分けすると便利です。いつでも美味しく使えて、10日くらいは楽勝で新鮮なままです。ネギが納豆をご馳走に変え、エンバランスがネギの新鮮さを保つマジック！と心得えてくださいね。（L）

★エンバランスについては過去記事参照してください
『発酵場を作るエンバランスのプラスティック』

惑星の月2日 6・風（KIN162）

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