《天真生活》のススメ〜第8弾【ゆるグルテンフリー】

〜こちらの記事はメルマガ93からの転載です〜

ふだん家では酵素玄米をいただいているのですが、実は粉物（小麦）ラバーの私。パンもパスタもうどんも、たこ焼きも焼きそばもラーメンもナンもチヂミも（笑）、粉物なら種類を問わずなんでも好き。しかし私の体質には全く合わないようで、２食以上続くととたんに調子が狂い始めるのを感じます。といっても、まったく食べないのもつまらないので、以下の４つのことを心がけています。

１）家では小麦を『なるべく』食べない。
２）家でのパスタは、グルテンの少ないスペルト小麦（FARRO、古代小麦）などを選ぶ。
３）外食時にも『なるべく』小麦を食べない。
４）食べても良いが、２食以上小麦が続かないように心がける。

かつて、ネパールで食べたパンの素朴な美味しさにびっくりし、もしかしたら普段私たちが食べている小麦とはちょっと違うのかも？と調べてみた結果、ネパールの小麦は古代小麦のままであり、品種改良されてしまった小麦と違い、あまりグルテンを含まないことがわかりました。モチモチのグルテンが無い分ボソボソですが、香ばしくて美味しいのです。知識ではなく自分の体感から始まったグルテンフリー。私はその感覚を信じます。

楽しく続けるポイントは『２食以上は小麦を続けて食べない』ことは守りつつ、それ以外は『なるべく』というゆるさ。小麦が原因と気づかずに、程度にもよると思いますが、アレルギーや不調を感じる方もいらっしゃるようなので、思い当たる方は、よかったらゆるいグルテンフリーから試してみてはいかがでしょうか。米粉、蕎麦、フォー、ビーフン、春雨などを活用して、楽しい粉物ライフを！by L

★スペルト小麦（FARRO）のパスタ（カルディや普通のスーパーで入手可能）
→ https://www.alcenero.jp/product/index.php?catid=80&itemid=C5-14&brandid=40

太陽の月14日 6・竜

《News》
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